今すぐ食べたい！台湾夜市の味、牡蠣のオムレツ蚵仔煎(オアチェン)のレシピ・作り方

台湾、寧夏夜市で食べた牡蠣オムレツが忘れられない&今すぐ食べたい！でも台湾に行ける見込みは今のところなし。

仕方ないので作ることに。

本場の牡蠣オムレツの牡蠣はごく小振りですが、スーパーには大粒の牡蠣しかないのでそれで。

食べたことがある人はわかると思いますが、卵焼きとお好み焼きの間のようで、ぷるんとした生地と、甘辛タレ。牡蠣の旨味が合わさって、んまーい！のです。

材料(作りやすい分量) 

牡蠣…1パック(加熱用)

万能ネギ…適量

卵…1〜2個

片栗粉…大さじ2〜3

水…片栗粉の水溶き用

<たれ>

ケチャップ 大さじ1

スイートチリソース 大さじ2

牡蠣は塩水で振り洗いし、水気をペーパータオルで取る。

フライパンを熱して、油を入れ、牡蠣を軽く炒める。青菜も投入。

水で溶いた片栗粉を加え、すぐに卵を割りいれる。軽くほぐすぐらいで十分な感じ。

焼けたらたれをかけて完成。

んまい！ビールが合う！

それにしても、何で台湾屋台はお酒は別に調達しないといけないんでしょうね。

私が食べたのは

「鷄蛋蚵仔煎」というお店。寧夏夜市の奥の方、角を曲がったところにありました。小さいお店ですが、行列ができているので吸い寄せられます。

山盛りの卵。

色々種類があります。

他にも色々食い倒れた旅だったけど、夜市の餃子が好吃！でした。

あー、台湾行きたいわん！

今年の家族旅行に計画しようかな…ホントは友達or1人でのびのび行きたいところですが。

子連れ台北